Cozinhando com o Coveiro
5 – oriental femminili
A maioria das pessoas acha
que um prato para ser aclamado tem que ser complexo e cheio de gourmetização.
Tipo aqueles que ficam cozinhando por dias a fio ou em temperatura constante à
perfeição. Eu entendo que comida boa pode ser simplificada e nem por isso perder
sua essência. Outro engano é achar que tem que produzir tudo na cozinha. Tipo
não pode usar maionese industrializada ou molho pronto. Depende. Existem tantos
produtos de boa qualidade nos nossos mercados hoje em dia que a grande maioria
das pessoas não consegue distinguir o caseiro do industrializado. Se tiver
oportunidade faça a sua própria maionese (se bem que para chegar no ponto...)
mas se a celeridade não lhe permitir, não tenha vergonha de lançar mão de
produtos já prontos mas que tenham qualidade. Quer ver?
Achei
esses dias camarão médio já cozido. Muitos torcerão a cara dizendo que bom são
os frescos com casca. Mas se só em pensar em descascar camarão te dá arrepio,
deixe o pudor de lado e leve o pré cozido. Quer uma vantagem? Eles já estão no
tamanho final de cozimento. Melhor que pegar aquele camarão extra grande que
após passar na frigideira desaparece e te deixa com a sensação que comprou gato
por lebre. Tempere-o com alho batido e sal (lembre-se que o camarão é primo
primeiro do alho) e acrescente gengibre amassado. Gengibre é sem dúvida nenhuma,
na minha opinião, o tempero que mais lembra que algo é oriental. Pois reserve
esse camarão para pegar o tempero. Muitos perguntarão: e o limão? Não vai
passar? Nesse caso não. O camarão já é pré cozido e o limão iria apressar ainda
mais o processo de cocção. Além do que o uso do limão e outros produtos ácidos serve
para retirar cheiro forte de peixe e frutos do mar. Nesse caso não há
necessidade. Peque uma frigideira e em fogo alto despeje um fio de óleo de
gergelim. Coloque uma porção generosa de ervilha torta (hummmm). Junte umas
três folhas de salvia que colheu na horta (ainda não tem horta? Tá passando da
hora né?). Salteie brevemente para manter a ervilha crocante. Sal e pimenta do
reino. Reserve. Na mesma frigideira reforce o óleo de gergelim (pode usar
azeite mas não fica com aquele gostinho oriental do gergelim) e coloque
gengibre picado. Porção generosa. Deixe fritar como alho. Acrescente os
camarões. O cozimento é bem rápido. Antes de chegar ao fim ponha uma dose de
saque. Pensa no aroma na cozinha. Não invente de flambar senão vai sujar o
fogão. Volte com as ervilhas tortas. Abaixe o fogo e acrescente molho para yakssoba.
Aí vem a questão. Existem bons molhos no mercado. Se estiver com tempo faça o
seu. Como? Carcaça de frango cozida na panela de pressão até derreter, shoyu, açúcar,
gengibre, Ajinomoto, saquê para cozinha, sal e amido de milho (vulgo maisena).
Fica show de bola, mas demora mais tempo fazendo o molho que o prato completo.
Fique à vontade. Acrescido o molho deixe até borbulhar e reserve. Agora vem uma
operação delicada. Cozinhar o bifum. O que é? Macarrão de arroz. Super
delicado. Mas bota delicado nisso. Faz assim. Ferva água com sal. Assim que
ferver, desligue o fogo e mergulhe o bifum. Tampe a panela e deixe por aproximadamente
três minutos. Cuidado para não passar do ponto senão ele se desmancha. Escorra
o macarrão e acrescente no molho que está reservado. Faça aquela firula com cebolinha
verde picada. Nessa hora a cozinha já está com cheiro de oriente e está em
tempo de abrir aquela cerveja especial. Qual? Lion Fish Femminili. Desenvolvida
para o paladar sensível das mulheres tem adição de pétalas de rosas e hibiscos
em seu feitio. Os aromas florais de rosas e sabores tendendo para o azedo do
hibisco rasgam o verbo para o picante do gengibre. Posso lhe garantir que nem
cachorro come. Porque não sobra. Bom apetite.
ps. Onde achar a Lion Fish Femminili? www.reinodomalte.com.br
Guilherme Augusto
Santana
Goiânia, sexta feira 30 de outubro de 2015
Quer ver a cara do bifum com camarões
e ervilha torta harmonizando com a Lion
Fish Femminili?
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